素食手工蔬菜披薩

最近有人送了許多小黃瓜，為了消耗，昨日做了手工披薩。

麵團採用PTT版友的配方：

高筋麵粉 306g

低筋麵粉 285g

糖         7g

鹽        11g

酵母       6g

水       312g

橄欖油    34g(我是用家裡隨便的植物油)

但我的高筋麵粉不夠，低筋麵粉加得比較多。酵母也是大概的量。
這個食譜可以做四片九吋披薩的麵團。
由於懷老五肚子太大實在沒辦法手揉，所以拌均勻之後就丟到小太陽裡攪拌+發酵。

發酵完畢之後取兩份出來桿平，也沒有特別戳破氣泡。

後來心得是這個配方做出來的皮桿越薄越好，算是薄脆餅皮。

這次用的材料如下：

番茄醬(底醬沒有特別再炒過)

鳳梨罐頭

玉米罐頭

蘑菇/雪白菇

紅椒/黃椒各半顆切細丁
馬鈴薯一顆切細丁

小黃瓜一條切圓片抓鹽，出水之後沖洗乾淨

奶油放下去之後，先把菇類放入平底鍋炒到收汁。

再加入蔬菜類，加入少許鹽及黑胡椒調味。

我自己是炒到馬鈴薯跟小黃瓜變半透明，湯汁比較少就停止。

因為後續還會再烤過，沒有全熟其實還好。

周邊先鋪一圈起司並包起，這次經驗是如果要作芝心，旁邊的皮要非常薄而且包入的起司量要很多。否則會變得很像起司餅乾應應脆脆的。

中間抹上番茄醬，鋪上餡料，再放上起司。

大約用兩百度上下烤了半小時，上下盤對換之後調高到兩百三十度再烤十分鐘。

因為剛好晚上客人來，所以這方面就概略烤過。沒有很注意時間。

出爐之後稍冷便可用披薩刀切開。因為沒有桿得很圓，所以就劃井字切成小塊方形。

口味還可以，但對小孩來說略鹹~~
四寶們吃完一片，兩個大人吃掉另一片。分量算是剛剛好喔~~

剩下的皮就下次再做其他口味看看吧~~